菊苣的種植及播種技術

菊苣屬一年種植多年收成的菊科植物，它富含葉酸、鉀、維生素A、泛酸、維生素C、鋅、鐵、銅和鈣。每100克菊苣，水分占比94%，所含蛋白質1.2克，脂肪0.3克，碳水化合物3.4克，熱量有71.2千焦。 春秋均可播種，北方多春播，土溫高于12℃時可很快出苗。南方以9～11月秋播為宜，也可在3～4月春播。秋播最晚在初霜前6周，否則影響越冬。菊苣可直接播種，也可育苗后移栽。直接播種分為條播和撒播兩種方式。可與鴨茅、白三葉等多年生牧草混播，播種量一般為2～3千克/公頃。亦可用于天然草地補播，多在冬季或早春撒播，種子隨降雨進入土壤，氣溫升高后萌發。

菊苣的營養豐富，消化率高，適口性很好，魚、家禽、家畜都喜食。既可鮮飼，也可制成草粉或與其它牧草混合后青貯。菊苣還富含多種維生素、礦物質元素、生長因子及抗病物質等，對提高畜禽免疫力有很好的效果。江西等地的生產實踐證明，用菊苣鮮草打漿混合配合料飼喂育肥豬，可大大提高生豬免疫能力。全年收獲的鮮菊苣粗蛋白質含量高達17%。

菊苣能合成礦物質，有利尿、健胃、滋補、增加食欲、清潔腸胃和助消化的功效。用萵苣根做的咖啡有放松的功效。此外，菊苣對濕熱黃疸有很好的療效。

為了保證菊苣的新鮮，將其放在一個透氣袋里或用濕布包起來，能保存1周。不要密封儲存，否則菊苣很容易腐爛。在冷藏前，應盡可能使其干燥。枯萎的菊苣可以放入冷水里。 

菊苣可像萵苣和菠菜一樣食用并可以與它們互相替換和搭配。菊苣也可炒食或入湯，宜在烹飪過程快結束時再加入。生菊苣經常與其他綠葉蔬菜一起放酸辣沙司和蛋黃醬制成沙拉食用，既有營養，又能增加食欲。菊苣的葉子如果不太新鮮的話，可以煮后加到果餡餅和乳蛋餅里，也可以與沙司一起做。還可以做面包涂層。